Ещё не встречала совета, что яйца нужно варить в подкисленной воде. Интересно, кто-то пробовал? А то они очень часто плохо очищаются
Лук охлаждать пробовала. Может, мало лежал, но не помогло
12 секретов готовки, которые наши бабушки точно записали бы себе в поваренную книгу
Порой даже на любителей кулинарного творчества может накатить хандра и полное отсутствие желания проводить время на кухне. А связано это может быть с тем, что они просто не знают, как упростить многие процессы, которые зачастую незаметно отнимают непозволительно много времени и нервных клеток.
ADME подготовил подборку кулинарных хитростей, которые позволят сэкономить время и даже сделать некоторые любимые блюда немного вкуснее.
12. Яйца для салата можно быстро измельчить толкушкой
Если вам нужно измельчить большое количество вареных яиц, например для начинки пирога или для салата, не торопитесь по привычке браться за нож. Гораздо быстрее и проще это сделать при помощи толкушки для пюре: пара движений — и все готово. Главное, не перестараться, чтобы не получилась кашица.
11. Равномерно распределить блинное тесто на сковороде можно с помощью палочки для суши
При приготовлении блинов бывает сложно распределить тесто по сковороде ровным и тонким слоем, и уж тем более не у всех получается сделать блин идеальной формы. Обычно приходится вертеть сковородку на весу, и даже это может не дать нужного результата. Если вам знакома такая проблема, попробуйте в следующий раз прибегнуть к простой хитрости: согните пополам палочку для суши и проведите ей по тесту, чтобы получить идеально круглый блин.
10. Чтобы легко натереть цедру для выпечки, лимон нужно заморозить
Лимонная цедра довольно популярный ингредиент многих блюд: от соусов и коктейлей до горячих блюд и выпечки. Чтобы легко натереть цедру, не задев при этом белый слой, который обычно дает горечь, попробуйте заморозить лимон. Кроме того, если вы любите делать лимонный лимонад, вам стоит знать, что замороженные и затем оттаявшие цитрусовые гораздо более охотно выделяют сок.
9. Чтобы аккуратно размягчить сливочное масло, лучше использовать не микроволновку, а водяную баню
Иногда бывает необходимо срочно размягчить сливочное масло, только что вынутое из морозилки, и нет времени ждать, пока оно станет комнатной температуры естественным образом. В такие моменты велик соблазн просто закинуть его в микроволновку. Однако в этом случае очень легко просчитаться и получить совсем растопленное масло. Более удачным решением будет положить брусок в миску и поставить на водяную баню.
8. Чтобы замороженные овощи получились сочными и хрустящими, лучше не размораживать их перед готовкой
Может показаться, что замороженные овощи и смеси лучше доставать из морозилки заранее перед приготовлением, чтобы блюдо не получилось водянистым. Однако это критическая ошибка. На самом деле их не следует размораживать, так как из-за этого они могут потерять хрустящую текстуру. Кроме того, это приводит к тому, что овощи теряют свой вкус, а также питательные вещества, которые были как бы запечатаны в них во время заморозки.
7. Зелень сохранится дольше, если промыть ее и накрыть пакетом
Многие наверняка не раз сталкивались с тем, что свежая зелень хранится катастрофически недолго и очень быстро начинает вянуть или сохнуть. Чтобы предотвратить развитие этих процессов и продлить срок ее хранения, попробуйте такой способ: промойте веточки, отряхните, поставьте в стакан и накройте сверху пакетом. Затем просто следите за тем, чтобы в емкости не образовывалось слишком много воды, иначе зелень начнет гнить.
6. С помощью шипованной стороны терки можно приготовить яблочное пюре
Сторона терки с шипами используется редко, а зря. На самом деле для нее есть множество полезных применений. Например, с ее помощью можно приготовить фруктовое или овощное пюре для малышей или сделать сок. Кроме того, она отлично подходит для того, чтобы мелко натереть специи вроде корицы или мускатного ореха.
5. Запах лука на руках легко уберет сырой картофель
Существенная проблема, с которой мы сталкиваемся после нарезки лука, — это въедливый запах, остающийся на коже и не пропадающий даже после неоднократного мытья рук с мылом. Однако есть одна простейшая хитрость: чтобы избавиться от лукового аромата, просто возьмите кусочек сырого картофеля и протрите им пальцы.
4. Чтобы скорлупа лучше отходила от яиц, лучше не варить их, а запекать в духовке
Наверняка все испытывали разочарование из-за неудачно сваренных яиц, от которых скорлупа отходит вместе с кусочками белка, превращая продукт в месиво. К счастью, существует решение этой проблемы. Нужно разогреть духовку до 160 °, поместить яйца в форму для кексов и отправить их запекаться на 30 минут. А потом положить в миску с холодной водой на 10 минут. Идеальный метод, особенно для большой семьи.
3. Чтобы легко очистить яйца, во время варки в кастрюлю нужно добавить кусочек лимона
Если же вам нужно приготовить всего несколько яиц и не хочется для этого включать духовку, можете применить другую хитрость: просто добавьте в кастрюльку во время варки дольку лимона. Благодаря этому скорлупа тоже будет легко сниматься.
2. Чтобы лук не щипал глаза, охладите его в холодильнике или морозилке
Существует множество любопытных способов порезать лук, не истекая слезами. Один из них — охладить луковицу перед нарезкой. Для этого можно положить ее в холодильник на 30 минут или подморозить в морозильной камере в течение 15 минут. Благодаря этому вещества, выделяющиеся вместе с соком лука, нейтрализуются, и наши слизистые останутся невредимыми.
1. Равномерно и легко нанести сливочное масло на хлеб можно с помощью пресса для чеснока
Сделать бутерброд с подмороженным сливочным маслом довольно сложно, так как оно не ложится на хлеб, а если прикладывать усилия при размазывании, то он легко крошится. В следующий раз, когда вам срочно нужно будет намазать булку маслом, а времени на его аккуратную разморозку не будет, отрежьте кубик и прогоните его через пресс для чеснока.
У вас наверняка имеются и собственные кухонные хитрости, о которых мало кто знает. Поделитесь парочкой своих советов в комментариях.
Комментарии
Я лук подмораживаю в салаты, что б убрать излишнюю горечь. Помогает.
Я в мимозу кладу маринованный в уксусе лук. Именно он придает вкус. Тогда салат вообще бомба!)))
красный лук бывает разных сортов. есть такие злые, что ой.
я жую веточку петрушки и режу любой лук без слез
Такое чувство, что мы с вами в одном городе живем и в одни магазины ходим)))
Я пробовала неоднократно - фигня это всё) Не работает
Я так же как и Шашлычёк делаю, ни разу этот способ не подвел. Там даже не надо сильно скорлупу разбивать, достаточно одного удара ложкой, главное повредить скорлупу и пленочку.
Был когда-то совет в кастрюльку добавлять ложку уксуса. Но на чистку яиц это не влияет. В кислой воде скручивается белок и не «растекается» по всей кастрюле, если яйцо с трещиной. Надо сказать, так себе лайфхак. Этот скрученный белок - гадость отменная.
У меня лук и так в холодильнике хранится)
Но! Если у вас нет времени подождать, пока масло размягчится, то у вас уйдёт уйма времени, чтобы отмыть от масла чесночницу!))
Я яйца режу струнной яйцерезкой, быстро, просто и никакой каши
Не уйдет, если у вас посудомойка)))
но от такого количества масла вас хватит удар
да, это будет знатный удар по поджелудочной...
Для каких блюд нужны аккуратные кубики яйца?
Их вообще возможно сделать?
Согласна. Терпеть не могу неряшливо нарезанные салаты
Точно, первое, что пришло в голову, - чесночину от масла отмывать. И струнная яйцерезка - супер.
Я варила и с уксусом, и с лимоном. Не влияет на то, как чистятся. Мне кажется, дело в самих яйцах.
Дело не в яйцах и не в том, в какой воде они варятся - солёной или кислой. Нужен резкий перепад температур, сразу как сварились, надо горячую воду слить и залить холодной, лучше поставить под струю холодной воды на несколько минут.
Мне прямо интересно, кого хотели удивить этими советами? Девочек-первоклашек?😂😂😂
многих удивили яйца в духовке))
1. Еще в советском союзе изобрели яйцерезки.
2. Не понимаю вообще в чем проблема тереть цедру с целого лимона? Она легко слезает, лимон вообще не давится, даже если половинка. Терку нормальную острую купите наконец.
3. В микроволновках есть режим разморозки на малых мощностях. Зачем мучится с водяной баней?
4. Чтобы скорлупа отходила от яиц их после варки нужно положить под струю холодной воды на пару минут.
Про чесночницу для масла я вообще промолчу, особенно про вымывание жира из дырочек. Гораздо проще применить стружечный метод ножиком, если конечно, у вас нет тостера, который решает эту проблему горячим куском хлеба.
Зачем масло из дырочек вырывать? Это же так неэкономно! Гвоздиком на второй бутерброд проталкивать! 😂
Опустить в горячую воду при приготовлении пасты
Ну вот, а начиналось все с простого бутерброда. Затем макароны, можно с тем же раздавленным вилкой яйцом и тёплым сыром, а к ним стейк, сыр, салатик со сметаной. 💃
Знаю я один простенький салат с ветчиной. А тут, как раз, ветчина осталась — никто не ест. Дай, думаю, сделаю для разнообразия. В салатик идут ананасы. Открыла банку, вынула фрукты — остался сок. Пить не хочется, выливать жалко.
Знаю я один кексик, в него сок по рецепту кладут ананасовый или апельсиновый. Замутила кексик, в него почему-то из яиц нужен только желток. Белки остались. Выбросить жалко, хранить — всё равно в конце концов выброшу.
Подумала — можно сделать безе. Ничего сложного. В безе лимонную кожуру натёрла. Остался лысый лимон. Если его тут же не употребить, засохнет! Ну, лимон это просто.
Соус отличный получился для салата. В салат нарезала пол-луковицы. В доме только большие луковицы! Что делать с оставшейся половиной?
Решила томатный соус для спагетти пожарить, больше жарить с луком было нечего. Открыла банку томатной пасты,употребила половину. А вторую половину куда? Забуду ведь в холодильнике, а она ведь без консервантов пропадёт.
Решила сварить борщ. Для борща не нашлось капусты. Пришлось поехать в магазин.
В магазине купила капусту, морковку, селёдку, сосиски, колбасу, салфетки, стиральный порошок, скатерть (по скидке), тапочки (тоже по скидке) и прокладок три пачки на всякий случай.
По дороге из магазина заехала в банк — вложила чек, потом — рядом фотоателье, забрала фотографии, забрала брюки из починки, купила в булочной булочки мужу на завтрак.
Еле дотащила всё это от машины до лифта. Сварила борщ, уже не заметила осталось ли что-то. Обессиленная села на диван, включила телевизор.
ДУРА! Надо было вылить на фиг этот сок!!!
Вот-вот😂
Булавочкой!
А там может и пэтчворк решите замутить
Про яйца,запеченные в духовке,совет хорош 🙃Когда мало свободного времени особенно.
А не взорвутся яйца в духовке? Кто-нибудь проверял? :-))
Ну а они в формах для кексов, подумаешь вытекут, потом просто помоешь каждую, это ж все для упрощения жизни =D
Да и вообще, хороший повод основательно помыть духовку - запечь в ней яйца. А по-другому никак, ведь на плите варятся они долго и нудно, как говяжий язык. :-р
Нет, ну а что, встанешь на пару часов пораньше, щас светает рано, птичек послушаешь, благодать, сплошная польза же =D
А можно и с вечера затеять канитель.... В Питере, например, белые ночи.....
говяжий язык в скороварке готов за 35-40 минут. проверено позавчера.
А у меня нет скороварки, как быть?
Ходить варить язык к Stanislav Ginzburg)
Да у него язык позавчерашний, не пойду! :-))
)) вы со своим ходите))
Свой я и сама съем, дома. Без Stanislav Ginzburg.
Ответ не мне, а автору статьи, рекомендующему варить яйца в духовке.
уж через час-то яйца должны точно мягкие стать:-)
чем там в рекламе яйца чистят, чтобы они непобедимыми стали?:-))
если кому шарундулы зубной пастой начистить, так тут не только мент взбледнёт:-))
не взорвутся. Я экспериментировала как-то. Но фигня всё это. Единственный способ, который для меня оказался стабильно рабочим (за исключением очень свежих яиц) - сделать прокол на скорлупе со стороны воздушного мешка и после варки сразу опустить в ледяную воду на пару минут
Каруселёдочка, чтобы скорлупа хорошо отходила от яиц, надо после варки не только положить их в холодную воду, но и каждому дать по лбу ложкой, чтоб скорлупа треснула.
Кстати, да. Спасибо за уточнение. Если до варки не прокалывать, то ложкой по лбу после варки - самый простой и правильный вариант
кому дать по лбу ложкой, уточните, пожалуйста?))) я записую!
Яйцу по лбу ложкой. Можно ненароком ударить по затылку, не промахнитесь! :-))
уже иду тренироваться))
осталось определиться, где у яйца затылок и лобок, т.е. лоб))
Звучит, как тема для новой статьи ADME
наберешься тут формулировок)
каждому, кто участвовал в варке яиц?:-))
мне кажется, надо яйцо чем-то озадачить, оно начнёт в недоумении чесать затылок, а лоб, значит, будет с другой стороны!
идеально!)
где именно было?
Кратенько и по смыслу🤣
Масло на водяной бане не размягчится, а начнёт таять. Если кусочки небольшие и поставить на режим разморозки, то они вполне себе станут мягкими и не потекут.
Про замороженные овощи: ну вообще-то даже на упаковке написано, что их не надо размораживать.
Про яйца в духовке, просто рукалицо. Общее время готовки 30 мин + энергия от духовки. Может, всё-таки 7-8 мин на плите?
Еще и духовка греется не мгновенно.
А уж для лета вообще отличный способ подогреть помещение.
Что значит «рукалицо»?
Мерси :)
Вместе с советом запекать в духовке яйца в скорлупе не мешало бы поместить ещё один совет - как потом быстро отмыть духовку от следов полопавшихся яиц.
Яйца в духовке не лопаются и не взрываются, если на более низкой температуре запекать. Но и готовиться будут не 30 минут скоре всего, а дольше.
А среднестатистическому Васе Пупкину нужно, чтобы быстро. И поэтому Вася выставляет все настройки на максимум, а потом удивляется - "Чего это всё взорвалось?"
Ну да, явно не альтернатива обычной варке))
Из чесночницы столько масла на картинке вылезло, как будто из мясорубки надавили:)) очень неэкономный способ:)
Вот именно:))) "нет, вы мажьте маслом..." - "да я мажу" - "нет, вы не мажете, вы кусками кладёте!:)
ну я кладу кусками...особенно сладкосливочное:-))
И я, признаюсь, тоже кладу😂
Вооот...родная душа🙃🧈
А то, бабулечка😋🥰 гены не пропьешь😂😂☺️
...как ни старайся🤭🤭🤭
и чем ни старайся 😂😂
я вот пришла к выводу, что в Москве масло вкуснее немецкого, какое ни возьми
там у коров профсоюза нет:) дойка должна догнать и перегнать мировые стандарты:)
а за коровий профсоюз я даже и не подумала:-) масло Брест-Литовск сладкосливочное вообще могу есть прям так:-)
слюни счас потекут.... на компьютер попадут, хана ему:)))
можно рот аккуратно герметизировать кусочком свежего багета, разумеется, с маслом:-)
издеваешься:))))))
да ваааще ни капли! предлагаю конструктивное бюджетное решение:-)
А у них есть ещё "Финское", тоже очень вкусное, 80%жирность
Струнная яйцерезка - прекрасное изобретение, а вот извращений вроде "порезать ножом" или "растолочь" не понимаю.
Причём у меня их две, мамина, ещё советская, изготовленная в г. Полоцк и стоившая 1 руб и 3-5 летней давности. На маминой струны и сейчас почти звенят, пластик плотный, только пожелтел от времени. А на второй струны провисают, пару я уже выкинула, потому что направляющие ломались. А маминой - лет 35 и хоть бы хны!
Не повезло просто, моей тоже лет пять, струны в отличном состоянии и пластик достойный.
Ну так я маминой пользуюсь теперь)
Да и мои родители до сих пор советской пользуются, ага. Я прост имею ввиду, что может попасться какое-нибудь китайское поделие. Мне вот с овощными ножами не везет, все сразу разваливаются.
Советское значит отличное (с)
В школе ещё училась - подсмотрела, как мама подруги рубит яйца в стакане в мелкую крошку. Можно вилкой ещё подавить, если яиц не много.
Со струнными яйцерезками печаль: мамина совеццкая похерилась в переездах, а новые живут недолго: то струна соскочит, то пластик сломается.
Я такая же лентяйка)) Не, ну а смысл марать дополнительную посуду, если надо просто крупно порезать пару яиц?
Какая неожиданность! Кто бы мог подумать. Кстати, большая часть советов "содрана" из книги "Домоводство" 1961 года выпуска. Интересно, авторы сайта думают, что нынешние бабушки не помнят, что было в 1961 году или что бабушек в ЦПШ читать не научили? =)
такой книги я не видела, а вот двухтомник "Домоводство" и "Книгу о вкусной и здоровой пище" читала с детства. Их моим родителям на свадьбу подарили. Сперва, правда, только картинки рассматривала. =)
Мне подходите! На роль прекрасного друга)
и это вы еще книгу Р.П.Кенгиса "Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов" не видели. =) Вот где рецепты и картинки. =)
Молоховец тоже дело говорит
только уж больно толстая книга. =) И, кажется, без иллюстраций.
Зато очень толковая...а картинки - это ж не журнал Мурзилка🙃
Видели, два издания, а всего их то ли шесть, то ли семь. В старших выпечка выглядит как-то брутальнее, даже немного угрожающе "Пока не съешь, из-за стола не выйдешь !"
ЦПШ - это церковно-приходская школа?))
Она! =)
Совет 1: Купите хороший нож. Совет 2: Регулярно практикуйтесь. Совет 3: Не забывайте точить нож. Самый лучший лайфхак в моей жизни оказался
Да, да и ещё раз да! Хороший нож - основа комфортной готовки. И нескользящая доска.
Сижу, наслаждаюсь булгуротто (ниче словечко?)) с зубаткой и креветками) просто, а вкууусно, а если ещё холодного белого сухого вина, то вообще супер!
именно так. =)